（1）脱去的水分子数目=氨基酸个数-肽链条数=氨基酸个数-2；
（2）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18=128×氨基酸个数-（氨基酸个数-2）×18=11036，计算可得氨基酸个数为100．
故选：C．