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化学
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食用碱(碳酸钠)溶液洗涤餐具上的油污是什么原理
人气:204 ℃ 时间:2020-02-23 10:22:03
解答
油污的成分油脂,与酯类水解反应相同,油脂在有酸或碱和高温水蒸气的条件先,跟水发生水解反应生成相应的高级脂肪酸和甘油.油脂水解反应也是可逆反应,若用酸性物质作催化剂,水解反应不完全.若用碱性物质作催化剂,水解反应完全.反应方程式如下:
(C17H35COO-)连接在三个C上剩下的用H饱和就是硬脂酸甘油酯
+3OH-=生成=3C17H35COO-+甘油(丙三醇)
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