严格的说单糖只有两种：葡萄糖和麦芽糖.但是某些多羟基醛也有甜味,商业中有时候也称为糖.实际仅仅含有单糖的食物不存在,因为单糖化学性质很不稳定,多以二糖,如蔗糖、果糖,多糖,如纤维素的形式存在.