如果水沸腾时是100度的话(与大气压有关系)油最高的温度也只有100度.可以做到简单的实验,在一个大烧杯中装入适量水,再放入一个小烧杯装入适量水,然后加热大烧杯,当大烧杯的水沸腾后(假如是1个大气压下,沸腾时温度是100度),足够长的时间后小烧杯中的水并不沸腾,但也达到了100度.热量的传递要在两个有温差的物体上进行,从高温物体传向低温物体,最终的结果是两个物体温度达到一致.大烧杯里的水与小烧杯中的水温度都是100度,仅管大烧杯中的水仍在沸腾,但热量传递已经停止,因此小烧杯中水不会沸腾.水在沸腾时是要吸收热量的,小烧杯中的水仅管已经达到100 度,但是不能再从外面的水浴中吸收热量,因此不会沸腾.