A、动物细胞和低等植物细胞有丝分裂过程中都有中心体发出星状射线，A错误；
B、动植物细胞有丝分裂过程中都有细胞核的消失和重建，B错误；
C、动植物细胞有丝分裂末期细胞质的分裂方式不同，植物细胞在赤道板的位置形成细胞板，并由细胞板向四周扩展，最终形成细胞壁，进而形成两个子细胞，而动物细胞在有丝分裂的末期，细胞膜从中部向内凹陷，最后缢裂成两个子细胞，因此观察末期细胞分裂的状态是鉴定一个正在分裂的细胞是植物细胞还是动物细胞的可靠方法，C正确；
D、动植物细胞有丝分裂过程中都有染色体的形态变化，D错误．
故选：C．