何事就是“什么事情”,在词句中省略了“以”（“因为”的意思）.所以,准确说,何事就是“（因为）什么事情”的意思.
这句话是诗人想象中对月亮说的话.前文“照无眠”,诗人就是那被照得失眠的人,所以他对月亮说“不应该对人类怀有怨恨啊,但是（因为）什么事情总是在人们别离的时候恰好是圆圆的呢”.