淀粉由alpha-1,4连接的葡糖糖组成.可以说淀粉的单体是葡萄糖.
多糖的种类多样,有很大一部分是只由葡萄糖组成（纤维素,糖原）；也有一些含有其他基团,如：木聚糖（只由木糖连接而成）,壳聚糖（甲壳质经脱乙酰反应后得到,含氨基）,肝素等.