胚盘（蛋黄上的小圆点）：发育成胚胎；
卵黄（就是蛋黄）：胚胎发育时需要的提供营养；
蛋清（就是鸡蛋白）：对卵黄和发育中的胚提供保护、以水分为主的液体环境和营养；
气室（壳膜间的小空腔,一般在大头）：提供胚胎呼吸需要的氧气；
卵黄系带（卵黄两端较浓的蛋清,连到大小两头的壳膜上）：柔和地固定卵黄,避免卵黄贴壳、胚胎受伤；
壳膜（俗称凤凰衣）：由两层薄膜紧贴着构成,是半透膜,气室就是两层膜之间的小空腔,有保护作用,避免水分蒸发,防止病菌侵入,允许氧气交换；
卵壳：提供机械保护.