蛋白质溶液稳定的主要因素是什么?
人气:369 ℃ 时间:2020-05-19 00:47:45
解答
蛋白质是高分子化合物,在水中呈胶体.蛋白质是大分子,外带有水化膜,具有蛋白质溶液是胶体.维持蛋白质溶液稳定的因素有两个:(1)水化膜:蛋白质
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