沸腾 在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象,叫沸腾.在一定的外界压强下,沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行.液体在沸腾时,温度保持不变.这时的饱和汽压跟外部压强相等.液体所受外部压强增大时,它的沸点升高；反之沸点降低.不同液体在相同的压强下沸点不同.蒸发和沸腾的区别：（1）蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象（忽略-273°C,-273°时,分子停止运动）,而沸腾是液体在一定温度（沸点）下,并继续加热,才能发生的汽化现象；（2）蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象,而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象.（3）蒸发时液体温度会下降,而沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）.（4）影响蒸发速度的因素是：液体的表面积,液体的温度,液体表面附近的空气流速；影响沸点的因素是：液体表面上的气压,液体的纯净程度. 影响沸腾速度的因素：液体体积和原先的温度（5）沸腾时有气泡产生,而蒸发时则无气泡产生.