[编辑本段]蛋白质变性的应用价值
1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性,熟后更易消化.
2、细菌、病毒加温,加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）.
3、动物、昆虫标本固定保存、防腐.
4、很多毒素是动物蛋白质,加甲醛固定,减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原,制作抗毒素.
5、制革,使皮革成形.
6、蚕丝是由蛋白质变性而成.
7、用于蛋白质的沉淀.从血液中提分离、提纯激素,制药.
8、临床上外科凝血,止血.尿中管型诊断肾脏疾病.
9、酶类分解各种蛋白质,以利于肠壁对营养物质的吸取.
10、加入电解质使蛋白质凝聚脱水如做豆腐.
11、改变蛋白质分子表面性质进行盐析,层析分离提纯蛋白质,如核酸的提纯、DNA测定.
12、大分子的破碎,基因重整合.
13、蛋白质分子结合重金属而解毒.
14、蛋白质分子与某些金属结合出现显色反应,如双缩脲反应可测定含量.