单糖是指自身不能水解成小分子的多羟基醛或多羟基酮,它是构成寡糖和多糖的基本单位,如葡萄糖,果糖,核糖,半乳糖.
双糖是由两个单糖分子脱水缩合而成的糖,如蔗糖,麦芽糖,乳糖.
多糖由多个单糖分子缩合而成,如淀粉,糖原,纤维素等.