所谓单糖,就是不能再水解成其它形式的糖的糖；所谓还原性糖,就是具有还原性的糖,一般说来,具的醛基的糖类都可以称为还原糖.
常见的还原糖有麦芽糖、葡萄糖等.
如：麦芽糖（二糖）+水＝葡萄糖（单糖）+果糖（单糖）