淀粉酶和淀粉反应是什么反应
人气：175 ℃ 时间：2020-05-10 23:14:15
解答
淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖而不是葡萄糖.其中淀粉酶是酶催化剂.反应类型属于有机反应中的水解反应,同时也是一种特殊的取代反应.
（C6H10O5）n +n/2H2O→n/2C12H22O11.而一般的淀粉在酸下水解是水解成葡萄糖.
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