非蛋白氮大致可以分为以下几类,①尿素及其衍生物类,如缩二脲、羟甲基尿素等；②氨态 氮类,如液氨、氨水等；③铵类,如硫酸铵、氯化铵等；④肽类及其衍生物,包括氨基酸、 酰胺、胺等；⑤动物粪便及其它废弃物类.
蛋白氮是 食品、饲料中以蛋白质形式存在的氮素.