是这样,所谓的白气其实是水蒸气再空气中液化成的无数个小液滴（蒸汽是看不见的）.刚开始锅里面蒸汽压太大,蒸汽是迅速往外喷的,来不及在锅附近液化,所以看起来“白气”并不多；关了煤气以后,水渐渐停止沸腾,锅里面压强逐渐减小,蒸汽冒出的速度就减小,这样就有时间在锅表面液化成雾气,看起来“白气”反而增多了.