淀粉是制糖的原料.淀粉可以制得单糖（葡萄糖）,多糖（实际上,淀粉也是一种多糖,与纤维素是自然界存量最多的多糖）.
淀粉是葡萄糖的聚合物.
糖分单糖（比如葡萄糖,赤藓糖,木糖）,单糖分五碳糖（木糖,赤藓糖等）、六碳糖（葡萄糖,果糖等）等等.多糖（比如麦芽糖等低聚糖）.