A、观察细胞质壁分离实验中用的是活细胞，因此不能放在酒精灯上加热，故A错误；
B、在盖玻片一侧滴加清水，细胞吸水，由于植物细胞有细胞壁，所以不会破裂，故B正确；
B、用硝酸钾溶液处理细胞时，如果浓度过低不发生质壁分离，如果浓度过高，细胞会失水过多而死亡，因此适宜浓度的硝酸钾溶液处理后会出现质壁分离后自动复原，故C错误；
D、当质壁分离不能复原时候，细胞会死亡，不能进行正常生理功能，故D错误．
故选：B．