每种酶都有作用的最适温度,在0--最适温度,酶的活性随温度的升高而加强；高于最适温度,酶的空间结构因高温而改变,从而导致酶不可逆的失活.
所以温度对酶的影响不能单纯的看升高还是降低,要分段讨论的.