首先,酶是一种化合物,微量的它就可以很大的改变某些反应的速度；但是,它对环境的要求也比较高,例如要求合适的温度、合适的酸碱度……pH值改变酶活性,正是由于在强酸或强碱存在时,这些酶的有催化作用的官能团在氢离子...