面粉种类不同含量也不一样,一般每百克中有9克蛋白质.是平均值么？正常值，精制面粉经过多道工序后蛋白质含量会降低。含氮量大概多少;?蛋白质的含氮量固定值是16%额。。。。抱歉，是我没说清，是面粉中的含氮量！除了蛋白质，其他成分基本不含氮。