单细胞真菌.一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠蒙形.菌落形态与细菌相似,但较大较厚,呈乳白色或红色,表面湿润、粘稠,易被挑起.
酵母菌分布很广,在含糖较多的蔬菜、水果表面分布较多,在空气土壤中较少.