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化学
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日常生活中有一中重要的酸是乳酸面团发酵时能产生乳酸 加点儿纯碱或小苏打 经过蒸煮 能使面团蓬松胀大
这是为什么
人气：177 ℃ 时间：2019-12-17 06:21:53
解答
原理类同于氢离子与碳酸氢根反映生出二氧化碳.
乳酸分子结构式为 CH3CH(OH)COOH,所以该方程式是
CH3CH(OH)COOH +NaHCO3=NaC3H5O3+H2O+CO2
如果是在溶液里反映 二氧化碳要加气体上升箭头
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为什么乳酸加纯碱或小苏打后,经过蒸煮可使面团蓬松胀大
日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,这是为什么?
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了_气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生_气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多，可向面团或蒸锅中滴加少
做馒头时,往往要在发酵的面团里加入小苏打,原理是什么?
化简:sin(a+5π)cos(-π/2-a)·cos(8π-a)/sin(a-3π)·sin(-a-4π)
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