做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生______气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，如______，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
人气：271 ℃ 时间：2020-03-27 08:42:07
解答
纯碱或小苏打都是碳酸盐，都能和酸反应生成二氧化碳气体；由于纯碱或小苏打都是碱性物质，因此蒸馒头时若放的过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，例如食醋．
故答案为：CO2；食醋．
推荐
猜你喜欢
- 直角三角形斜边上的中线把直角三角形分成的两个三角形的关系是面积相等,怎样证明?
- 地球的原理
- This book is as difficult as that one ,but more expensive that one翻译
- 苔藓的植物体可分为（）（）,没有（）,它们大都生活在（）
- 根据定积分的性质,定积分㏑x与㏑x^2比较大小
- 同时是2.3.5的倍数的数是?
- 已知平面α通过A(0,0,1),B(3,0,0),且与平面xOy所成的二面角为60°求平面α的一个法向量
- 全站仪的水平度盘未动,只是转动望远镜,水平角读数也要变化,正常吗,为什么?
