A、氧气供给呼吸发生复杂的化学变化，生成二氧化碳，主要表现化学性质，故A不可选；
B、氢气用作燃料，是利用氢气的可燃性，可燃性必须通过氢气燃烧这一化学变化才能表现出来，属于化学性质，故B不可选；
C、金刚石用于切割玻璃利用了金刚石的物理性质--硬度大，故C可选；
D、电解水能生成氢气和氧气需要通过化学变化表现出来，属于水的化学性质，故D不可选；
故选C．