水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度（游离程度）.水分活度值越高,结合程度越低；水分活度值越低,结合程度越高.　　水分活度与食品安全　　虽然在食物冻结后不能用水分活度来预测食物的安全...