胆汁可促使胰脂肪分解、乳化
减低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成微滴,增加了胰脂肪酶的作用面积
对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收也有促进作用
胆汁在十二指肠中还可以中和一部分胃酸