燃料使用可谓多种多样,从柴火到木炭,从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉.木炭的使用历史最久,最有风味,也最污染空气.电磁炉最干净也最方便,但风味较差.瓦斯最好控制火候的大小,方便、好用,不过却也较危险.
1、木炭；优点,使用历史最久,具有火力强、加热快和保温时间长等优点.缺点容易污染空气.
2、煤气；优点,火候容易控制大小且较方便.缺点：但是因为保管不易,而且是有毒气体,也容易产生一氧化碳,因此比较危险.
3、固体燃料；优点,方便与干净,不会产生粉尘与炭灰,也容易保管.缺点：但是火侯不易控制,而且目前固体燃料的制作没有规范标准,原料不一,因此燃烧时可能会产生有害气体,并且刺鼻.
4、电磁炉；优点,与其它热源比较起来更为干净、方便、安全.缺点：以温度设定进行控制,但是成本较高.
5、天然气；优点安全且卫生无烟. 缺点：需要通风良好,不然有一氧化碳中毒的危险.在建设店面时需要与现在楼层地面地砖下埋布管道.