这里考察一个西语“过去时态”非常常见的一个搭配问题!
昨天我在吃早饭的时候,有人给我打电话.

昨天吃早饭,是一个持续的动作（正在那里一直吃早饭）
有人给我打电话,是一个点动作（相当于电话突然就响了）

所以,表示持续的动作（动作时段）用过去未完成时；表示点动作,用过去时.
这个和你所说的“过去未完成时用于描写事件发生的背景”不是一个概念.
当然了,“过去未完成时用于描写事件发生的背景”这句话本身是正确的!