请问加面条加盐和碱的作用是什么?分别的比例是多少?大概
人气：301 ℃ 时间：2020-04-05 08:19:17
解答
加盐是为增加面条的韧性,每斤面粉约加0.3克；
加碱是为中和面粉的酸味,每斤面粉约加0.5克.
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