定义1：物质从液态转化为气态的相变过程.
定义2：水由液态或固态转化为气态的相变过程.
定义3：发生在液体表面的汽化.
定义4：液态水转化为气态水,逸入大气的过程.
定义5：温度低于沸点时,从水面、冰面或其他含水物质表面逸出水汽的过程.
不同学科不同定义.
个人觉得应该是液体从液态转化为气态的过程.
首先蒸发不止发生于水.
其次即便是水也不能考虑冰面,虽然冰可以直接变成水蒸气不经过变成水的过程,但那是升华不是蒸发.
还有语文中应该有定义,消失.
例,某某坏人（人间）蒸发了.