用蒸馏水进行校正是由于蒸馏水是没有旋光性的,以蒸馏水来校正0点就能够知道蔗糖反应在何时旋光度降至零或负值.
若不校正,对实验结果是没有影响的.因为实验测定反应速率常数k是利用旋光度的差值（αt－α∞）,不用蒸馏水校正,㏑（αt－α∞）对t作图得到的斜率（即-k值）仍正确.