改性淀粉在面条制品中的主要作用：（一）提高复水性能,缩短油炸、热风方便面和挂面的冲泡和煮制时间.（二）改善面条色泽,使产品外表光亮洁白.（三）提高面条的弹性和筋韧度,吃起来爽滑筋道,不断条、不糊汤.（四）降...