（1）脱氨基作用：包括氧化脱氨和非氧化脱氨,分解产物为α-酮酸和氨.
（2）脱羧基作用：氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下脱羧,生成二氧化碳和胺类化合物.
（3）羟化作用：有些氨基酸（如酪氨酸）降解时首先发生羟化作用,生成羟基氨基酸,再脱羧生成
二氧化碳和胺类化合物.