果酒——酵母菌——先无氧,让酵母菌繁殖,再无氧呼吸进行酒精发酵.　　　　　　　　　果醋——醋酸菌——有氧呼吸　　　　　　腐乳——主要是毛霉　　　　　泡菜——乳酸菌