果酒 18-25 最适20果醋30-35后面呢腐乳腐乳果酒前期需氧气后期不要果醋要氧气这个我知道腐乳不用记温度只要知道用毛霉把蛋白质分解成小分子氨基酸还有多肽影响腐乳的因素是豆腐含水量那脂肪呢是什么分解的岩的用量卤汤中汤的含量脂肪酶水解成甘油个脂肪酸求采纳不是吧，应该也是一种微生物是的毛霉生产品质有保证是脂肪酶吗？是脂肪酶吗？是