多肽就是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物.它是由氨基酸构成,但与蛋白质又不一样,属于它们之间的中间物质.氨基酸能够彼此以肽键相互连接的化合物称作肽.一种肽含有的氨基酸少于10个就被称为寡肽,超过的就称为多肽,氨基酸为50多个以上的多肽称为蛋白质.