泡菜中产生亚硝酸盐的原因
A.细菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C.加入盐中含有硝酸钠
D.腌制时间过长,蛋白质分解
该选哪项,原因为何,
人气：453 ℃ 时间：2020-03-24 16:03:04
解答
选B 因为盐中不止含有NaCl 还含有硝酸盐（如硝酸钾等等） 硝酸盐在缺氧,酶催化下变成亚硝酸盐
就是这么起的~
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