泡菜中产生亚硝酸盐的原因
A.细菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C.加入盐中含有硝酸钠
D.腌制时间过长,蛋白质分解
该选哪项,原因为何,