泡菜中产生亚硝酸盐的原因A.细菌大量繁殖B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐C.加入盐中含有硝酸钠D.腌制时间过长,蛋白_生物解答

泡菜中产生亚硝酸盐的原因
A.细菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C.加入盐中含有硝酸钠
D.腌制时间过长,蛋白质分解
该选哪项,原因为何,

人气：179 ℃　时间：2020-03-24 16:03:04

解答

选B 因为盐中不止含有NaCl 还含有硝酸盐（如硝酸钾等等）硝酸盐在缺氧,酶催化下变成亚硝酸盐
就是这么起的~