蛋白质变性和DNA变性都是使生物大分子失去原有的活性,这是它们的相同点.不同点就是蛋白质变性失活后不能恢复,而DNA变性后可以再复性,即恢复原来的活性.盐析时，蛋白质不会变性，兑水稀释后便会溶解。见人教版必修一《分子与细胞》教材P23 上方“与生活的联系”。