知识补充：蛋白质变性是指蛋白质分子在高温、强酸、强碱、消毒剂等因素的作用下,使蛋白质分子的空间结构
发生改变,肽键松散,易被蛋白酶水解,生物活性丧失.
问：高温消毒餐具的原理是什么?
人气：123 ℃ 时间：2020-06-11 13:16:11
解答
高温使蛋白质变形 细菌和病毒都是由蛋白质构成的 因而外壳会被破坏失活 因而达到杀毒的效果
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