抗氧化剂通常指一些还原性物质,如酚类、铁粉、维生素C等.将这些物质与被保护的物质放在一起,能防止被保护的物质被氧化.这是由于这些物质能迅速的被氧气氧化,消耗掉了氧气,使得被保护的物质不被氧化.