b 淀粉,淀粉是是一种相对分子量很大的天然高分子化合物,葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键. 虽属糖类,但本身没有甜味,可在酸、酶等条件下水解成多糖、低聚糖或者麦芽糖或者葡萄糖