脂肪酸会和碳酸钠起中和反应,后面这一步是中和反应,如果还有红色说明溶液是偏碱,有没有考虑脂肪酶水解产物不一定是脂肪酸呢?特别是在比较长的时间内可是加入4ml脂肪酶的时候确实红色是消失了，就证明和碳酸钠反应了。然后，脂肪酶水解脂肪理论上会生成脂肪酸和甘油，其他的水解产物我确实想不到，这个反应都是限制在10分钟内，因为学生的课堂实验，所以时间有限。刚开始肯定是水解出脂肪酸的，但是会不会脂肪酸也被脂肪酶水解了呢？这个您考虑进去了么？因为脂肪被水解的时间可能有点长，脂肪酸会不会也被水解掉了？导致得到的脂肪酸不能完全中和碳酸钠？或者是你添加的脂肪酶太少导致短时间内不能完全水解？另外这个实验结果你完全可以让学生自己来解释，看看学生是怎么解释的，但是最好是自己有比较合理的解释了