蛋白酶有专一性,原因是它有相对固定的空间结构,只有特定的一种或几种蛋白质能“嵌”进去,从而发生反应.所以它只能催化水解特定的蛋白质.其实平常说的“蛋白酶”是个泛称,蛋白酶有很多很多种的.一个生物体可以产生各...